Bolo de Curgete

Ingredientes:

• 110 ml de óleo;
• 4 ovos;
• 200 g de açúcar mascavado escuro;
• 125 g de iogurte grego;
• 1 lima (sumo e raspa);
• 250 g casca de curgete;
• 280 g farinha;
• 2 colher de chá de fermento;
• 50 g de miolo de pistácio picado

Preparação:

1. Pré-aquece o forno a 170°C. Unta com um pouco de óleo a UltraPro 1,8 L e polvilha com farinha. Reserva.
2. Numa Batedeira com a ajuda do Batedor de Varas mistura os ovos, o açúcar, o óleo, o iogurte, o sumo e a raspa da lima;
3. Rala a casca de curgete num ralador. Adiciona-a à mistura de ovos, assim como a farinha, o fermento e os pistacios e mistura tudo muito bem;
4. Verte o preparado na UltraPro 1,8 L e leva ao forno cerca de 45 minutos.

Tupperware utilizado:

• UltraPro 1,8L;
• Batedeira;
• Batedor de Varas.

Receita adaptado do livro Desperdício Zero à mesa com o Pingo Doce