Nigiri & Maki

Nigiri

Ingredientes:

• 100 g de arroz de sushi
• 15 ml de vinagre de arroz
• 15 ml de açúcar (opcional)
• 1 pitada de sal (opcional)
• 5 ml de óleo neutro (sem aroma)

Opções cobertura:

• 2 fatias de salmão fumado
• 100 g de preixe crú fatiado
• 1 abacate descascado e sem caroço, fatiado

Preparação:

1. Unte o interior da tampa e da base do Nigiti com óleo;
2. Encha com o arroz (previamente preparado) até ao topo e pressione com a Espátula de Silicone;
3. Tape e pressione com ambas as mãos nas pegas;
4. A humidade que sai pelos orifícios é um bom indicador que ficou bem cheio de arroz;
5. Desenforme;
6. Corte a guarnição com o formato correcto utilizando a tampa do Nigiri e coloque-a sobre o arroz.

Maki

Ingredientes:

• 100 g de arroz de sushi
• 15 ml de vinagre de arroz
• 15 ml de açúcar (opcional)
• 1 pitada de sal (opcional)
• 5 ml de óleo neutro (sem aroma)

Opções de recheio:

• Cebolinho ou salsa
• Fatia fina de pepino
• Fatia fina de abacate
• Fatia fina de cenoura cozida
• Salmão fresco ou cozinhado

Opções de revestimento:

• 2 folhas de nori
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo ou de papoila
• 50 ml de ervas aromáticas picadas
• 50 g de ovas de peixe

 Preparação:

1. Unte o interior da base e da tampa do Maki com óleo;
2. Encha a base com arroz (previamente preparado) até à linha de enchimento;
3. Coloque o recheio escolhido ao centro, certifique-se que o mesmo não toca nas paredes ou extremidades do Maki;
4. Cubra com arroz até ao topo e pressione com a Espátula de Silicone;
5. Tape e pressione com ambas as mãos nas pegas;
6. A humidade que sai pelos orifícios é um bom indicador que ficou bem cheio de arroz;
7. Retire a tampa;
8. Corte uma folha de nori ao meio e coloque-a com o lado brilhante para baixo. Humedeça com água uma das extremidades e desenforme o arroz na extremidade oposta. Enrole para fechar.
9. Corte o rolo ao meio e depois cada metade em 3 pedaços iguais. Opcionalmente pode utilizar sementes ou ervas picadas para cobrir o arroz.

Tupperware utilizado:

• Pincel
• Espátula de Silicone
• Conjunto para Sushi