Caril de Beringela

Ingredientes:

• 1 cebola, cortada em 4
• 2 dentes de alho
• 1 pimentão verde, sem sementes e picado
• 2 beringelas médias
• 200 g de tomates em cubos
• 1 colher de gengibre
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• 1 colher de chili flocos
• 1 copo de ervilhas congeladas
• Sal e pimenta

Preparação:

1. No Speedy Chef, adicione cebola, alho e pimenta e pique tudo. Após isso, coloque na Micro rápida.
2. Adicione todos os ingredientes restantes e misture até ficar tudo bem combinado. Tape e leve ao micro-ondas por cerca de 24 minutos.
3. Retire do micro-ondas e não retire a tampa até que o indicador de pressão desça. 
4. Polvilhe com coentros frescos e sirva com arroz.

Tupperware utilizado:

• Speedy Chef
• Micro Rápida